Intolerancia al sorbitol
El sorbitol es un azúcar que se encuentra de forma natural en muchas frutas y en las algas rojas.
La industria alimentaria, sin embargo, lo utiliza como aditivo para endulzar, espesar o humedecer alimentos preparados y bebidas. Generalmente productos “sin azúcar”, “light” y “para diabéticos”.
En este caso, el sorbitol en las etiquetas nutricionales se identifica como edulcorante artificial E-420 o sorbitol. También es usado en la industria farmacéutica y de cosmética.
Apectos importantes sobre el sorbitol
Recordar
El sorbitol, además de encontrarse de forma natural en algunas frutas, también se usa como aditivo para endulzar, espesar o humedecer alimentos preparados y bebidas. En las etiquetas puede aparecer como E-420 o sorbitol. Prestar atención en productos:
-
- Light
- Chicles
- Congelados
- Mermeladas
- Alimentos de panadería/pastelería y platos preparados.
¡También fijarse en la composición de ingredientes en dentífricos, jarabes, medicamentos y productos cosméticos!
Propiedades del sorbitol
Efecto laxante: la ingesta excesiva de sorbitol puede ocasionar diarreas.
Aumenta poco los niveles de glucosa e insulina en sangre: se metaboliza sin la necesidad de la actuación de la insulina, por eso es adecuado para los diabéticos.
No perjudica a la salud dental: no genera desmineralización ni caries, por eso es utilizado en la fabricación de medicamentos, chicles, golosinas, etc.
Bajo valor calórico: aporta entre 2-4 kcal/g, debido a su baja digestibilidad.
Tipo de intolerancia
Primaria: causada por una deficiencia de la enzima GLUT5. Normalmente de origen genético.
Secundaria: causada por una enfermedad intestinal (gastroenteritis, enfermedad inflamatoria intestinal, celiaquía…) que genera una alteración y degradación de la mucosa intestinal.
Sintomatología
- Dolor abdominal
- Distensión abdominal
- Gases
- Ruidos intestinales
- Diarrea
- Náuseas y vómitos
- Cefalea
Recomendaciones para la intolerancia al sorbitol
- Cada persona puede tener un grado de tolerancia diferente por lo que inicialmente conviene retirar los alimentos con mayor contenido de sorbitol e introducirlos nuevamente en cantidades pequeñas y empezando por aquellos con un contenido menor. Progresivamente se puede incrementar la cantidad y variedad de los alimentos hasta alcanzar e identificar el propio grado de tolerancia.
- Para mejorar la tolerancia es preferible no tomar la fruta de forma aislada sino combinada con otros tipos de alimentos (leche, pan, yogur…).
- Cuando en el menú haya un plato principal de verdura, ensalada o legumbre, el postre es preferible que sea un lácteo en lugar de fruta.
- Hay que tener en cuenta que la fruta menos madura tendrá menor proporción de azúcar y se podrá tolerar mejor.
- Conviene evitar alimentos con alta concentración de sorbitol como: la miel, el agave, jarabes, los zumos comerciales (especialmente el de manzana y pera), productos comerciales y/o de bollería que contengan como ingrediente sorbitol. Evitar edulcorantes terminados en –tol y sus versiones “light” o “sin azúcar”.
- Determinadas frutas como el melón pueden ser mejor toleradas añadiendo un poco de azúcar y limón.
- Arándanos
- Frambuesas
- Fresas
- Higos
- Naranja / Mandarina
- Moras
- Plátano
- Pomelo
- Kiwi
- Sandía
- Piña
- Papaya
- Granada
- Melón
- Coco
- Mango
- Uvas
- Manzana
- Albaricoque
- Melocotón
- Ciruela
- Pera
Verduras
Las verduras mejor toleradas incluyen:
- Acelga
- Brócoli
- Espinacas
- Apio
- Alcachofas
- Setas (champiñones)
- Lechuga, escarola y endivias
Bibliografía
- Dietary sorbitol and mannitol: food content and distinct absorption patterns between healthy individuals and patients with irritable bowel syndrome. Nutr Diet 2014;27:263–75. Yao CK, Tan HL, van Langenberg DR, Barrett JS, Rose R, Liels K, Gibson PR, Muir JG.
- Abnormal intestinal handling of sorbitol and mannitol in patients with IBS: mechanistic insights and potential clinical implications. Nutr Diet 2014;27:263–75. Yao CK, Tan HL, Van Langenber DR, Barrett JB, Gibson PR, Muir JG
- Can Fam Physician. 2019 Aug;65(8):557-558. Sorbitol: Often forgotten cause of osmotic diarrhea. Liauw S1, Saibil F2.
- Influencia del consumo de sorbitol en la microbiota intestinal de un modelo animal. Tesis Doctoral. Universidad Politécnia de Valencia. 2008
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