El boniato, es uno de los tubérculos más dulces, saciante y con gran poder antioxidante del otoño.

Su alta densidad nutritiva (sobre todo hidratos de carbono) y su carga de glucemia media-baja (no desencadena picos de insulina en el cuerpo), le convierten en un alimento perfecto (siempre con moderación). Con unos componentes muy parecidos a los de la castaña, el boniato es un rico antioxidante.

• Su contenido en vitamina A, E y minerales como el hierro y el potasio ayudan al sistema inmunitario (no es casualidad que su temporada sea otoño, puesto que es cuando necesitamos que el sistema inmunológico responda ante virus y resfriados).
• Es rico en beta carotenos (prácticamente tiene los mismos niveles que la zanahoria) que son perfectos para mantener la salud de la piel y de la vista
• Es una fuente de azúcares naturales que equilibra con su alto contenido en pectina (fibra), de esta forma ralentiza las digestiones evitando hiperglucemias.
• Por último añadir que también nos aporta ácido fólico, que es súper importante en las primeras etapas del embarazo.
• Las personas con piedras en el riñón u osteoporosis deberían tomarlo con moderación ya que también contiene una pequeña cantidad de oxalatos que reducen la absorción del calcio

¿Sabes qué propiedades poseen? ¡Te las explicamos!

La Castaña, además de saciar considerablemente el apetito, es una rica fuente de hidratos de carbono complejos.

Estos hidratos de carbono aportan al organismo glucosa de forma lenta, convirtiéndose así en una excelente fuente de energía. Una ayuda perfecta para quien necesita esta aportación de forma constante, por ejemplo, deportistas.

Por otro lado, también destaca su aportación en:

• Inulina, una fibra de efecto probiótico.
• La vitamina C, A, E, y compuestos fenólicos, grandes antioxidantes.
• Los minerales como el potasio, magnesio, fósforo y calcio, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema neuromuscular.
• Aporta ácidos grasos omega 3 y omega 6, aunque se caracteriza por ser los frutos secos que menos grasa contiene, dado que por cada 100 gramos aporta sólo 2 gramos de grasa.
• Gracias a la cantidad de fibra que contiene, además de ayudar a cuidar la flora bacteriana para que nuestro sistema inmunológico funcione mejor, la castaña previene el estreñimiento y los dolores y enfermedades del intestino grueso.

PANELLETS SALUDABLES

Ingredientes:

1. Ingredientes:1 boniato grandeharina de almendraDátilesOpcional: aroma de vainilla, coco ralladoElaboración:
   1. Asar el boniato a 180ºC hasta que esté bien blando.
   2. Pesar la pulpa del boniato e incorporar la misma cantidad de su peso en harina de almendra.
   3. Por cada 200 gramos de masa total, incorporar 1-2 dátiles (picados con cuchillo muy pequeños).
   4. Dejar reposar la masa, hacer bolas, y si lo prefieres, puedes rebozarlos en coco rallado y hornearlos 2 minutos a 200 C.

   ratllat i fornejar-los 2 minuts a 200 C.

¿Quieres saber cómo integrar los alimentos en tu dieta diaria de forma fácil?

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