;
Una alimentació vegana o vegetariana és aquella que exclou tot tipus d’aliment d’origen animal: carn, peix, ous, làctics i mel.
Una alimentació vegana o vegetariana és aquella que es basa en aliments d’origen vegetal.
La diferència entre una persona vegetariana i una vegana és que la vegetariana pot incloure aliments com l’ou (ovovegetariana), ous i làctics (ovolactovegetariana), mel o altres productes.
Per altra banda, les persones veganes no inclouen cap aliment d’origen animal i, a més, de forma general, també inclouen canvis en el seu estil de vida (roba, cosmètica, higiene…).
Tot i així, aquestes definicions són susceptibles a modificacions donat que cada un li dona una interpretació pròpia.
Com a professionals en aquest tema sabem que és perfectament possible seguir qualsevol d’aquestes dietes de forma saludable, sempre i quan es cobreixin tots els requeriments i necessitats. És per això que és especialment important demanar consell a un professional nutricionista i realitzar-se analítiques almenys un cop a l’any per veure l’estat nutricional.
Formen part de teixits i estructures, d’hormones com la del creixement o la insulina i de les cèl·lules del sistema immunitari.
Així doncs, la combinació de llegums i cereals ens aporta tots els aminoàcids essencials. Per exemple:
Així doncs, la combinació de llegums i cereals ens aporta tots els aminoàcids essencials.
Per exemple: Hummus amb torradetes de pa integral o les Llenties amb arròs.
Nosaltres recomanem mantenir una exposició al sol de 30 min/dia i en el cas de ser necessari seguir una suplementació amb vitamina D3 ja que és la forma activa i més assimilable.
L’aprofitament del calci es veu influenciat per la vitamina D, vitamina K, sal, magnesi i activitat física. Així doncs, cal mantenir una dieta rica en verdures, hortalisses, fruita secs i cereals integrals, reduir la quantitat de sal i mantenir un estil de vida actiu per assegurar-se d’una correcta absorció i utilització del calci.
Recomanem consumir i utilitzar sal iodada en els plats vegetarians, donat que amb la sal marina no arribem a la quantitat de iode necessària.
Recomanem consumir i utilitzar sal iodada en els plats vegetarians, donat que amb la sal marina no arribem a la quantitat de iode necessària.
Ferro: existeixen dos tipus de ferro depèn dels aliments en que es troba. El ferro hemo és el que es troba en els aliments d’origen animal i la seva absorció està entre el 15 i el 35%. El ferro no hemo que es troba als vegetals, s’absorbeix en una proporció d’entre l’1 i el 20% en funció de la dieta i factors que rodegen a cada individu.
La vitamina B12 és un nutrient d’origen bacterià que es troba als aliments d’origen animal. Així doncs, cal una suplementació d’aquesta vitamina per tal d’evitar possibles dèficits o alteracions. La dosi recomanada pels adults és de 2000ug/setmana.
Aquesta vitamina té nombroses funcions al sistema nerviós, formació de glòbuls vermells, desenvolupament cel·lular, síntesi d’ADN i metabolisme de proteïnes.