; Intolerància al sorbitol - CABANAS NUTRITION
 

Intolerància al sorbitol

Què és la intolerància al sorbitol?

El sorbitol és un sucre que es troba de forma natural a moltes fruites ia les algues vermelles.

La indústria alimentària, però, ho utilitza com a additiu per endolcir, espessir o humitejar aliments preparats i begudes. Generalment productes “sense sucre”, “light” i “per a diabètics”.

En aquest cas, el sorbitol a les etiquetes nutricionals s’identifica com a edulcorant artificial E-420 o sorbitol. També és usat en la indústria farmacèutica i de cosmètica.

Apectes importants sobre el sorbitol

Recordar

El sorbitol, a més de trobar-se de forma natural en algunes fruites, també s’usa com a additiu per endolcir, espessir o humitejar aliments preparats i begudes. A les etiquetes pot aparèixer com a E-420 o sorbitol. Parar atenció en productes:

  • Light
  • Xiclets
  • Congelats
  • Melmelades
  • Aliments de fleca/pastisseria i plats preparats.

¡També fixar-se en la composició d’ingredients en dentifricis, xarops, medicaments i productes cosmètics!

Propietats del sorbitol

Efecte laxant: la ingesta excessiva de sorbitol pot ocasionar diarrees.

Augmenta poc els nivells de glucosa i insulina en sang: es metabolitza sense la necessitat de l’actuació de la insulina, per això és adequat pels diabètics.

No perjudica la salut dental: no genera desmineralització ni càries, per això és utilitzat en la fabricació de medicaments, xiclets, llaminadures, etc.

Baix valor calòric: aporta entre 2-4 kcal/g, degut a la seva baixa digestibilitat.

Tipus d’intolerància

Primària: causada per una deficiència de l’enzim GLUT5. Normalment d’origen genètic.

 

Secundària: causada per una malaltia intestinal (gastroenteritis, malaltia inflamatòria intestinal, celiaquia…) que genera una alteració i degradació de la mucosa intestinal.

Simptomatologia

  • Dolor abdominal
  • Distensió abdominal
  • Gasos
  • Renous intestinals
  • Diarrea
  • Nàusees i vòmits
  • Cefalea

Recomanacions per la intolerància al sorbitol

  • Cada persona pot tenir un grau de tolerància diferent per la qual cosa inicialment convé retirar els aliments amb més alt contingut de sorbitol i introduir-los novament en quantitats petites i començant per aquells amb un contingut menor. Progressivament es pot anar incrementant la quantitat i varietat dels aliments fins assolir i identificar el propi grau de tolerància.
  • Per millorar la tolerància es preferible no prendre la fruita de manera aïllada sinó combinada amb altres tipus d’aliments (llet, pa, iogurt…).
  • Quan en el menú hi hagi un plat principal de verdura, amanida o llegum, les postres és preferible que siguin un làctic enlloc de
  • Cal tenir en compte que la fruita menys madura tindrà menys proporció de sucre i es podrà tolerar
  • Convé evitar aliments amb alta concentració de sorbitol com ara: la mel, l’agave, xarops, els sucs comercials (especialment el de poma i pera), productes comercials i/o de brioixeria que continguin com a ingredient sorbitol. Evitar edulcorants acabats en –tol i les seves versions “light” o “sense sucre”.
  • Determinades fruites com el meló poden ser millor tolerades afegint una mica de sucre i llimona.

Llistat de fruites de més ben tolerades a menys

  1. Nabius
  2. Gerds
  3. Maduixes
  4. Figues
  5. Taronja / Mandarina
  6. Mores
  7. Plàtan
  8. Aranja
  9. Kiwi
  10. Síndria
  11. Pinya
  12. Papaia
  13. Magrana
  14. Meló
  15. Coco
  16. Mango
  17. Raïm
  18. Poma
  19. Albercoc
  20. Préssec
  21. Pruna
  22. Pera

Verdures

Les verdures millor tolerades inclouen:

  • Bleda
  • Bròquil
  • Espinacs
  • Api
  • Carxofes
  • Verros
  • bolets (xampinyons)
  • enciam, escarola i endívies.

Bibliografia

  • Dietary sorbitol and mannitol: food content and distinct absorption patterns between healthy individuals and patients with irritable bowel syndrome. Nutr Diet 2014;27:263–75. Yao CK, Tan HL, van Langenberg DR, Barrett JS, Rose R, Liels K, Gibson PR, Muir JG.

 

  • Abnormal intestinal handling of sorbitol and mannitol in patients with IBS: mechanistic insights and potential clinical implications. Nutr Diet 2014;27:263–75. Yao CK, Tan HL, Van Langenber DR, Barrett JB, Gibson PR, Muir JG

 

  • Can Fam Physician. 2019 Aug;65(8):557-558. Sorbitol: Often forgotten cause of osmotic diarrhea. Liauw S1, Saibil F2.

 

  • Influencia del consumo de sorbitol en la microbiota intestinal de un modelo animal. Tesis Doctoral. Universidad Politécnia de Valencia. 2008

Abrir chat
¿Necesitas ayuda?
Hola! ¿Cómo te podemos ayudar?